神仙叶是一种营养价值极高的叶子，用它来制作神仙叶凉粉不仅口感好，功效却也是不可估量的，因此深得大家的喜爱。神仙叶凉粉的做法很简单，将新鲜的叶子用开水烫一下，然后用手揉搓，等变成糊状的时候用纱布过滤，最后打成豆腐状，等到一段时间后就自成凉粉了。

　　一、神仙叶凉粉做法

　　主料：新鲜神仙叶子500克，水2500克

　　方法/步骤

　　1、将采回的新鲜叶子淘净、空干水。

　　2、把新鲜的叶子放到盆中用开水烫匀(80度左右的水)。

　　3、加几滴清油，掺凉水搅拌。

　　4、双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状。

　　5、用纱布或细筛过滤盆中。

　　6、适量草木灰用500g凉开水搅开，过滤下，倒入盆中放阴凉处，几小时后凝固。

　　7、打成豆腐样的块状，放进清水里让漂着，即成凉粉。

　　8、切成小条状，加入调料即可。

　　注意事项

　　1、开花时的神仙叶做凉粉最好：5--9月。

　　2、漂的时间越长，苦味就越轻，吃起来就越劲道。

　　3、要用石头做的磊臼窝桩大蒜辣子、农家柿子醋调味道更好。

　　4、制作时加水少点：劲道，老，好吃些，加适量多的水比较嫩。

　　二、神仙凉粉的食用益处

　　1、凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

　　2、凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

　　3、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

　　4、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

　　5、凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。